Por Ricardo 
La Sopa de pollo y verduras es una sopa clásica mexicana o española de pollo y verduras. Este plato tradicional cobra vida con la combinación de sabrosas verduras, proteínas magras y reconfortantes fideos. Tanto si buscas una comida sana pero contundente como si quieres superar un resfriado y potenciar tu inmunidad, esta receta es la elección perfecta.
La Sopa de pollo y verduras se elabora con pocos ingredientes, entre ellos zanahorias, cebollas, ajo, tomates y pollo. Cada ingrediente añade un sabor y una textura únicos al plato. Esta receta es fácil de personalizar y experimentar, tanto si prefieres añadir más verduras, alubias o pasta.
El pollo es el ingrediente central de la Sopa de pollo y verduras, por lo que es una estupenda fuente de proteínas. El pollo también es bajo en grasa y una buena fuente de vitaminas y minerales esenciales, como la vitamina B6, la niacina y el selenio. Además de ser una fuente de proteínas magras, el pollo añade un sutil sabor que complementa perfectamente el resto de ingredientes.
Ingredientes
Los ingredientes de la Sopa de pollo y verduras son sencillos:
-2 tazas de pollo desmenuzado o cortado en dados
3 zanahorias peladas y cortadas en rodajas de 1 pulgada
-1 cebolla amarilla, en dados
-3 dientes de ajo, picados
-2 tomates, picados
-1 pimiento, picado
-1 taza de judías verdes troceadas
-8 tazas de caldo de pollo o verduras
-2 o 3 tazas de fideos crudos, como espaguetis, fettuccine o codos
-1 cucharadita de comino molido
-Sal y pimienta al gusto
-Cilantro fresco picado para adornar (opcional)
Instrucciones
1. En una olla grande, caliente un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añada las cebollas, las zanahorias, los pimientos y el ajo. Saltee durante 4 o 5 minutos, hasta que estén perfumados y blandos.
2. Añada los tomates picados y las judías verdes. Cocine durante 2 o 3 minutos más.
3. Añada el pollo cortado en dados o desmenuzado a la olla. Cocine durante 2 o 3 minutos, removiendo para que se mezcle con las verduras y las especias.
4. Añada el caldo de pollo y lleve a ebullición. Una vez que el líquido esté hirviendo, añada los fideos crudos y el comino. Cocine durante 10 a 12 minutos, o hasta que los fideos estén al dente. Añada sal y pimienta al gusto.
5. Una vez cocidos los fideos, retire la olla del fuego. Adorne con cilantro fresco picado, si lo desea.
Sugerencias para la Sopa de pollo y verduras
-Para una opción más saludable, utilice pasta integral en lugar de la tradicional pasta blanca. Las pastas integrales aportan más fibra y nutrientes que sus homólogas refinadas.
-Si lo desea, añada más verduras, como calabacín, espárragos o champiñones.
-Para potenciar el sabor de la sopa, añada un chorrito de zumo de lima o una pizca de sus especias mexicanas auténticas favoritas.
Sugerencias para servir
La Sopa de pollo y verduras puede servirse sola o como parte de una comida más copiosa. Para una cena completa y satisfactoria, sirve la sopa con una ensalada o un entrante frío. Para una comida más copiosa, añade unas rebanadas de pan crujiente o tortillas de maíz.
La sopa de pollo y verduras es a la vez gratificante y calmante. Su relajante combinación de sabores y texturas ofrece calidez y confort durante los meses más fríos. Tanto si se disfruta como plato principal o como parte de una comida más copiosa, la Sopa de pollo y verduras casera es un plato sano y delicioso que disfrutará toda la familia.