Por Ricardo 
Una de las tradiciones de Pascua más deliciosas y atemporales es la cocción del pan de Pascua. Celebrado en todo el mundo, desde Italia y España hasta Polonia y Grecia, el pan de Pascua, también conocido como Roscas de Pascua, es un pan dulce, rico y mantecoso, relleno de cálidas especias y a menudo cubierto de glaseado, frutas escarchadas o frutos secos. Hacer y compartir el pan de Pascua es una forma excelente de celebrar las fiestas con la familia y los seres queridos, y las recetas del pan varían mucho según la región o el país.
En Italia, el tradicional arroz y almendra pan de Pascua, o Colomba, se hornea a menudo con forma de paloma, que representa la paz y la nueva vida. El pan se hace con una masa enriquecida, repleta de almendras y frutos secos, y se aromatiza con un toque de naranja. Este pan se suele degustar con café o vino de postre.
En Grecia, el habitual tsoureki es un pan dulce trenzado relleno de mahlab y mastiha, ambas especias aromáticas. Tanto si se mantienen sencillos como si se adornan con Christos Anthemia, estos panes griegos de Pascua se elaboran siempre con anís dulce, mahlab, mastiha e hinojo. Los Christos Anthemia son las tradicionales decoraciones trenzadas que añaden un aspecto festivo al pan.
En España, una versión dulce con sabor a naranja del pan de Pascua se llama mona de pasqua, que se traduce como “trenza de Pascua”. Están hechas de masa de brioche y se aromatizan con ralladura de naranja y vainilla, a menudo salpicadas de un surtido de frutas confitadas o chocolate. La forma única de la mona de pasqua también es parte tradicional de su presentación, ya que el pan suele formarse en una trenza antes de hornearlo.
Y, por último, en Polonia, la babka wielkanocna es un pan dulce con levadura, hecho con pasas, almendras y otros frutos secos, y a menudo aromatizado con un toque de limón. Aunque la masa del pan suele ser trenzada o retorcida, no es raro encontrar variaciones en muchas partes de Polonia, con elementos decorativos como frutos secos, nueces y, a veces, incluso chocolate.
Recetas clásicas de pan de Pascua
Pero no hace falta ser de uno de estos países para celebrar con un pan de Pascua – hay muchas más recetas clásicas de este dulce para las fiestas que se disfrutan en todo el mundo. He aquí algunas de nuestras versiones favoritas del pan de Pascua, cada una con su propio sabor y encanto únicos:
Pan de Pascua de Almendras Trenzado
La clásica receta italiana de la Colomba di Pasqua es un pan suave, mantecoso y dulce, aromatizado con almendras y un toque de cítricos. La masa está repleta de almendras blanqueadas y pasas, y luego se le da forma de gran óvalo, que recuerda a la paloma de Pascua. Su glaseado está salpicado de unas pocas almendras doradas, y su corteza brillante le da un aspecto y un sabor tradicionales de Pascua.
Anillos de pan especiado
La clásica receta griega de Tsoureki es un pan de levadura suave y dulce, tejido sin falta en un ornamento de masa en forma de anillo o trenza. Aromatizadas con anís, mahlab, mastiha y hinojo, las anillas unidas recuerdan a dos manos unidas en oración, y a menudo se dice que representan la crucifixión de Cristo.
Chocotorta
En Argentina, el postre tradicional de Pascua, la Chocotorta, es una tarta fría dulce y satisfactoria hecha con queso crema, galletas con sabor a café y Dulce de Leche. Este delicioso y cremoso capricho de Pascua suele tener forma redonda, que representa la resurrección.
Lo único singular de estas recetas de pan de Pascua es que ninguna es exactamente igual. Hay tantas variedades como personas que las hacen y las disfrutan. Asegúrate de divertirte probando diferentes recetas y estilos de Roscas de Pascua mientras celebras la Pascua con la familia y los seres queridos.