Por Ricardo 
¿Buscas una receta que impresione a tus seres queridos y a tus invitados en la próxima cena? ¡No busques más! En este artículo, hablaremos de un postre delicioso y tradicional de España: el Pionono. Te daremos una guía paso a paso para preparar esta delicia desde la comodidad de tu propia casa.
¿Qué es un Pionono?
Un Pionono es un postre popular de la ciudad del sur de España, Granada. Este delicioso postre se suele preparar con una base de bizcocho, que luego se enrolla en un cilindro y se rellena de crema o jarabe. Es una opción perfecta para tu próxima ocasión especial.
Ingredientes para un Pionono
Para hacer un Pionono, necesitarás los siguientes ingredientes:
Para la masa de bizcocho:
• 4 huevos grandes
• 1 taza de azúcar
• 1/3 de taza de harina
• 1/3 de taza de maicena
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 pizca de sal
Para el relleno de crema:
• 3 tazas de leche entera
• 1 taza de azúcar
• 1/2 taza de maicena
• 4 yemas de huevo grandes
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 pizca de sal
Para el jarabe:
• 1 taza de agua
• 1 taza de azúcar
• 1 palito de canela
Cómo hacer un Pionono
Paso 1: Preparar el bizcocho
1. Precalienta el horno a 350 grados F y engrasa y enharina un molde rectangular de 15×10 pulgadas.
2. En un bol grande, bate los huevos y 1 taza de azúcar con una batidora eléctrica hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa. Esto debería llevar unos 3-4 minutos.
3. Añade la harina, la maicena, la levadura en polvo, el extracto de vainilla y la sal a la mezcla y sigue batiendo hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
4. Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 12-15 minutos, o hasta que el bizcocho esté dorado y al pincharlo con un palillo en el centro, éste salga limpio.
5. Una vez frío del todo, recorta los bordes del bizcocho con un cuchillo para crear un rectángulo uniforme.
Paso 2: Prepara el relleno de crema
1. En un cazo mediano, mezcla la leche, 1 taza de azúcar, la maicena, las yemas de huevo, el extracto de vainilla y la sal. Cocina a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que la mezcla espese y empiece a hervir. Una vez que hierva, cocina 2 minutos más y retira del fuego.
2. Transfiere la mezcla a un bol grande y cúbrelo con film transparente. Deja que se enfríe completamente.
Paso 3: Haz el almíbar
1. En un cazo pequeño, mezcla el agua, 1 taza de azúcar y el palito de canela. Cocina a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que el azúcar se haya disuelto y la mezcla espese ligeramente. Retira el palito de canela y resérvalo para que se enfríe.
Paso 4: Armar el Pionono
1. Descubre el bol del relleno y utiliza un batidor de varillas para remover suavemente la mezcla y eliminar cualquier grumo.
2. Coloca la plancha de bizcocho en una superficie de trabajo limpia y extiende uniformemente el relleno de crema sobre la plancha.
3. Comenzando por uno de los lados más cortos, enrolla cuidadosamente el pastelillo en un tronco apretado.
4. Utiliza un cuchillo afilado para recortar los extremos del tronco de forma que queden iguales, y coloca el tronco en una fuente de servir.
5. Vierte el almíbar por encima del tronco y sirve.
Consejos para hacer el Pionono perfecto
La clave para hacer un Pionono delicioso es asegurarse de que cada elemento de la receta se prepara correctamente. He aquí algunos consejos a tener en cuenta.
• Asegúrate de que la mezcla de huevos para el bizcocho está ligera y esponjosa antes de añadir los ingredientes secos. Esto ayudará a crear un bizcocho ligero y esponjoso.
• Deja que la mezcla de crema se enfríe completamente antes de intentar extenderla sobre el bizcocho. Esto ayudará a evitar que el relleno quede demasiado líquido.
• Cuando enrolléis la tarta, hacedlon