Por Ricardo 
Al hablar de deliciosos postres españoles, no se puede pasar por alto la región vasca y una de sus delicias más populares, el goxua. Esta receta atemporal, que data de la década de 1950, se caracteriza por una cobertura cremosa de natillas, una espesa capa de bizcocho y un jarabe deliciosamente endulzado, que satisfará el diente dulce de cualquiera. Si buscas impresionar en tu próxima reunión, no busques más allá de este plato vasco por excelencia.
Ingredientes para el Goxua
Ingredientes para el Goxua
Para preparar este icónico postre vasco, necesitarás los siguientes ingredientes:
• 8 huevos
• 12 onzas de azúcar
• 8 onzas de harina
• ½ taza de leche
• 1 cucharadita de levadura
• 2 tazas de nata espesa
• 3 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de licor aromatizado al café
• ½ limón (ralladura y zumo)
• 2 tazas de agua
• 8 cucharadas de azúcar
• 1 ramita de canela
Instrucciones
Preparar el jarabe
El primer paso para clavar esta receta tradicional de goxua es preparar el jarabe. Empieza por combinar el agua y la ramita de canela en un cazo. Luego, lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto. Cuando empiece a hervir, añade el azúcar, el zumo de limón y la ralladura de limón. Remueve todo y deja que hierva a fuego lento durante 10 minutos. Después, apaga el fuego y reserva el jarabe para que se enfríe ligeramente.
Preparación de las natillas
En un bol grande, bate los huevos y el azúcar hasta que la mezcla esté pálida y suave. A continuación, añade la harina y la levadura, y mezcla hasta que todo esté bien incorporado.
En otro bol, calienta la leche y viértela sobre la mezcla de huevo. Remueve todo y reserva las natillas.
Ensamblaje del Goxua
Para ensamblar el goxua, empieza por precalentar el horno a 180°C. A continuación, unta un molde refractario de 22×33 cm y vierte la crema pastelera en él. Coloca el molde en el horno y hornea 25 minutos o hasta que la crema cuaje.
Una vez horneada la crema, retira el molde del horno y déjala enfriar completamente antes de pasar al siguiente paso.
En un bol pequeño, mezcla la nata, el azúcar y el licor aromatizado al café. Bate la mezcla hasta que se formen picos firmes.
Cuando las natillas se hayan enfriado, extiende la nata montada por encima. A continuación, con un par de tijeras de cocina, corta el bizcocho en trozos del tamaño de un bocado y espárcelos por encima de la nata montada. Por último, vierte el sirope por encima y refrigera el goxua durante al menos 2 horas antes de servirlo.
Variantes
Para variar, puedes probar a sustituir el limón por naranja o añadir un chorrito de tu licor aromatizado favorito al sirope. Además, puedes añadir una capa de mermelada o fruta sobre las natillas para darle un toque afrutado.
Conclusión
El goxua es un postre vasco muy apreciado que se ha disfrutado durante décadas. Su combinación de sabores y texturas lo convierten en un capricho realmente irresistible que seguro que impresionará a cualquier persona. Así que, ¿por qué no preparas un lote de esta receta atemporal y trasladas tus papilas gustativas a la gloriosa región vasca? Salud!