Por Ricardo 
El Flan Napolitano es un postre mexicano clásico que gusta a todo el mundo. Este postre cremoso es una combinación de caramelo y natillas, que es increíblemente sabroso y satisfactorio. Es el final perfecto de cualquier comida, ya sea una cena familiar normal o una ocasión especial. La gran noticia es que también es increíblemente fácil de preparar en casa, con sólo unos pocos ingredientes sencillos.
Ingredientes:
Para el Caramelo:
- 1 taza de azúcar granulada
Para el Flan:
- 4 huevos grandes, batidos
- 1 lata (14 onzas) de leche condensada endulzada
- 1 lata (12 onzas) de leche evaporada
- 1 cucharada de extracto puro de vainilla
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 1/2 taza de agua
Preparación:
- Preparación del caramelo: En un cazo de fondo pesado, caliente el azúcar granulada a fuego medio-alto hasta que se derrita y adquiera un color dorado. Asegúrese de remover con frecuencia para evitar que se queme. Una vez que el azúcar haya alcanzado el color deseado, retíralo del fuego y viértelo en un molde para flan o fuente para horno profunda, cubriendo todo el fondo. Reserva para que el caramelo se endurezca mientras preparas la mezcla de flan.
- Prepara el flan: Precalienta el horno a 350°F (180°C). En un bol grande, bate los huevos batidos, la leche condensada azucarada, la leche evaporada y el extracto de vainilla hasta que estén bien mezclados. Reserva.
- Pon el azúcar granulada y el agua en una cacerola mediana a fuego medio. Remueve de vez en cuando hasta que el azúcar se haya disuelto por completo y la mezcla haya llegado a ebullición. Retira del fuego y deja que se enfríe un poco.
- Vierte gradualmente la mezcla de azúcar en la mezcla de flan, batiendo continuamente hasta que estén bien combinadas. Ten cuidado de no sobrebatir, ya que se crearán burbujas de aire en el flan.
- Hornear el flan: Vierte cuidadosamente la mezcla de flan en el molde o fuente para flan preparado, teniendo cuidado de no molestar el caramelo. Coloca el molde o fuente para flan en una bandeja para hornear más grande y llena la bandeja más grande de agua caliente hasta que llegue a la mitad de los lados del molde o fuente para flan. Mételo en el horno precalentado y hornea durante 40-45 minutos, o hasta que el flan esté firme y dorado.
- Sácalo del horno y deja que el flan se enfríe a temperatura ambiente. Cuando esté completamente frío, tápalo y refrigéralo durante al menos 2 horas, o hasta 24 horas, antes de servirlo.
- Sirve: Para servir, pasa con cuidado un cuchillo por los bordes del flan para desmoldarlo. Inviértelo sobre una fuente para servir para descubrir la capa de caramelo. Córtelo en porciones y sírvelo con bayas frescas o una cucharada de nata montada, si lo deseas.
Consejos para un Flan Napolitano perfecto:
- Asegúrate de utilizar un extracto de vainilla puro de alta calidad para obtener los mejores resultados.
- No mezcles demasiado la mezcla de flan una vez añadido el azúcar. Si se bate en exceso, se formarán burbujas de aire en el flan, lo que le dará una textura desagradable.
- Deja que el flan se enfríe completamente antes de refrigerarlo. Esto ayudará a que los sabores se fundan y la textura se asiente adecuadamente.
Conclusión:
- Asegúrate de utilizar un extracto de vainilla puro de alta calidad para obtener los mejores resultados.
- No mezcles demasiado la mezcla de flan una vez añadido el azúcar. Si se bate en exceso, se formarán burbujas de aire en el flan, lo que le dará una textura desagradable.
- Deja que el flan se enfríe completamente antes de refrigerarlo. Esto ayudará a que los sabores se fundan y la textura se asiente adecuadamente.
Conclusión:
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Aquí lo tienes: una deliciosa y fácil Receta Casera de Flan Napolitano que seguro que sorprenderá y deleitará a todos los que la prueben. Este postre clásico mexicano es ligero, cremoso y está repleto de un sabor increíble. Tanto si lo sirves en una ocasión especial como si es el dulce final de una cena familiar normal, ¡seguro que triunfa! Pruébala y dinos qué te parece.