Por Ricardo La tortilla española, también conocida como “tortilla de patatas” o “tortilla española”, es uno de los platos más populares y apreciados de España. Este clásico sencillo y delicioso se elabora con pocos ingredientes, pero los sabores que encierra son extraordinarios. Se suele servir como tapa o aperitivo, o como plato principal con una ensalada fresca, y es un plato increíblemente versátil y delicioso. Tanto si eres español como si no, esta receta te enseñará a hacer la mejor tortilla española casera.
Ingredientes
1/2 tazas de aceite de girasol no refinado
6 patatas grandes, peladas y cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada
6 huevos grandes
1 cucharadita de sal
1 pizca de pimienta negra
Instrucciones
1. Comienza pelando y cortando las patatas. Precalienta la sartén con el aceite de girasol a fuego medio-bajo, y una vez caliente, añade las patatas. Cuécelas durante unos 10-15 minutos, o hasta que se hayan ablandado. Retíralas de la sartén con una espumadera y transfiérelas a un plato forrado con papel de cocina para que escurran el exceso de aceite.
2. En un bol grande, casca los huevos y sazónalos con sal y pimienta. Bátelos hasta que estén bien mezclados. Añade las patatas cocidas a los huevos, remueve para que se distribuyan uniformemente y deja que se enfríe.
3. Precalienta una sartén antiadherente a fuego medio. Una vez caliente la sartén, vierte la mezcla de tortilla en ella. Cocina la tortilla de 6 a 8 minutos, o hasta que los bordes empiecen a dorarse ligeramente y el centro esté cuajado.
4. Da la vuelta con cuidado a la tortilla y cocina otros 4-5 minutos, o hasta que la parte superior esté ligeramente dorada. Pasa la tortilla a una fuente y déjala reposar un par de minutos antes de cortarla y servirla.
Sugerencias para servir
La tortilla española se sirve a temperatura ambiente y se considera un plato de tapas tradicional en España. Sin embargo, también puedes servirla caliente o fría, y es estupenda tal cual o con una generosa porción de allioli para darle un toque más ajo. También puedes servirla como plato principal con un acompañamiento de verduras de hoja verde, tomates frescos y un poco de pan crujiente.
Variaciones
Este plato clásico español se puede modificar para adaptarlo a cualquier paladar y necesidad dietética. Puedes añadir cebollas y pimientos picados a las patatas mientras se cocinan, así como un puñado de hierbas frescas picadas a la mezcla de huevo para darle un toque extra de sabor. También puedes sustituir el aceite de girasol por otro tipo de aceite y utilizar distintos tipos de patatas y condimentos.
Sea cuales sean los ingredientes y condimentos que decidas utilizar, asegúrate de preparar la tortilla con amor y paciencia. Este plato icónico español es una auténtica delicia para todos los que tienen el placer de disfrutarlo, y es una forma maravillosa de llevar un poco del calor, el sabor y la cultura de España a tu casa.