Por Ricardo 
Los tacos de camarones están entre los mayores productos básicos de la cocina mexicana. Sin embargo, poca gente conoce el tesoro marino guizarda conocido como “tortilla de camarón”. Desde el corazón de Oaxaca hasta tu plato, sirve esta deliciosa y tradicional delicatessen mexicana para sorprender a tus papilas gustativas.
¿Qué es la Tortilla de Camarón?
La Tortilla de camarón, también conocida como buñuelos de camarón, es un popular plato mexicano del estado de Oaxaca. Su base está hecha de masa de maíz, mezclada con camarones frescos troceados. La masa se fríe en aceite hasta que se dora y se vuelve crujiente. Este crujiente y delicado buñuelo se puede degustar solo o como taco, enchilada o acompañamiento de diversos platos.
Cómo preparar la receta de Tortilla De Camarón
Para preparar este tradicional buñuelo de camarones, empieza por cortar los camarones en trocitos. En un cuenco, añade sal, pimienta negra y chile en polvo a los camarones y mezcla bien. Deja que marine brevemente. Mientras tanto, en un cuenco aparte, combina dos tazas de harina de maíz con dos tazas de harina de uso general blanco, media taza de ajo machacado y media taza de agua.
Amasa la mezcla hasta formar un disco de unos dos centímetros de grosor. Añade el camarón marineado a la masa, y luego dobla la masa para cubrir el camarón. Con un rodillo, extiende la masa hasta que tenga un grosor de 1/8 de pulgada. Corta la masa aplanada en pequeñas tortillas de maíz y resérvalas.
Llena una sartén de aceite, déjalo calentar a fuego medio y fríe las tortillas hasta que estén doradas. Una vez hechas por ambos lados, retíralas de la sartén y deja que escurran en un plato forrado con papel de cocina.
La mejor forma de disfrutar de la Tortilla De Camarón
Disfruta de tus buñuelos de camarón solos o sírvelos junto con un par de guarniciones sencillas para disfrutar de un clásico manjar mexicano. Algunas guarniciones populares para acompañar los buñuelos de camarones son el guacamole, la salsa y las rodajas de lima. Estas deliciosas y tradicionales tortillas de camarones son la comida o el aperitivo perfecto para cualquier ocasión.
Variaciones de la receta
No hay límite para el número de variaciones en las que podrías preparar tortilla de camarón. Una variante popular consiste en añadir cilantro picado, cebolla picada y tomate cortado en dados a la mezcla de la masa. Esta variación da a la tortilla de camarón un sabor fresco y un aspecto refrescante.
Para los que quieran dar rienda suelta a su lado creativo, se puede añadir una variedad de otros ingredientes a la mezcla. Prueba a añadir guindillas, queso rallado o cebolla verde picada para darle un sabor extra. Las posibilidades sólo están limitadas por tu imaginación.
¡Enhorabuena, eres un experto en Tortilla de Camarón!
Ahora que sabes cómo hacer una tortilla de camarón tradicional, puedes deleitarte con una deliciosa y auténtica cocina mexicana. Tanto si disfrutas de las tortitas de gambas solas como si las tomas como parte de una comida o merienda más completa, te sorprenderá cómo se combinan la crujiente y delicada corteza y las suculentas gambas para crear una satisfactoria sensación de sabor. Asegúrate de reservar alguna para más tarde, ¡porque se las comerán en un abrir y cerrar de ojos!