Por Ricardo 
A los españoles les encanta su comida, y uno de los platos más queridos de España es la tortilla de bacalao. Es una receta rica y sustanciosa que combina los jugosos sabores de la cebolla y la patata con el sabroso sabor del bacalao salado. Si quieres intentar hacer este plato tan querido, ¡has venido al lugar correcto! En este artículo, te mostramos cómo hacer una tortilla de bacalao española tradicional desde la comodidad de tu propia casa.
Ingredientes
Para la Tortilla:
– 500 gramos de bacalao desalado seco – 6 patatas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas – 1 cebolla grande, en rodajas – 4 huevos ligeramente batidos – 1/2 cucharadita de sal – 1/2 cucharadita de pimentón (opcional) – aceite de oliva para freír
Para el Sofrito:
– 4 dientes de ajo, picados – 1 pimiento rojo, picado – 1 pimiento verde, picado – 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra – 1/2 cucharadita de pimentón dulce
Instrucciones
Preparar el Bacalao:
1. Comienza remojando el bacalao en un gran cuenco de agua durante al menos 24 horas, cambiando el agua 2-3 veces. Esto ayudará a eliminar el exceso de sal del pescado.
2. Tras el remojo, escurre el bacalao y sécalo con papel de cocina. Córtalo en trozos del tamaño de un bocado y reserva.
Haciendo el sofrito:
1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade el ajo picado y cocina durante 1-2 minutos, o hasta que desprenda aroma.
2. Añade los pimientos rojos y verdes picados y cocina durante 5-7 minutos, removiendo de vez en cuando, o hasta que los pimientos se hayan ablandado.
3. Retira la sartén del fuego y añade el pimentón dulce. Reserva.
Haciendo la Tortilla:
1. En una sartén grande, calienta 1/4 de taza de aceite de oliva a fuego medio. Añade las patatas y la cebolla en rodajas y cocina de 8 a 10 minutos, o hasta que las patatas estén doradas y las cebollas translúcidas.
2. Añade los trozos de bacalao preparados a la sartén y cocina durante 2-3 minutos adicionales, o hasta que el pescado esté completamente cocido.
3. En un bol mediano, bate ligeramente los huevos y añade la sal y el pimentón (si lo usas). Vierte la mezcla de huevo sobre las patatas, la cebolla y el bacalao y cocina durante 2-3 minutos, o hasta que los bordes empiecen a cuajarse.
4. Con una espátula, da la vuelta con cuidado a la tortilla y cocina durante 2-3 minutos más por el otro lado, o hasta que los huevos estén completamente cuajados.
Servir
Cuando la tortilla esté completamente cocinada, deslízala con cuidado en un plato y sirve. Coloca el sofrito preparado sobre la tortilla y sírvela inmediatamente. Este plato español tradicional puede degustarse caliente o frío y es perfecto para el desayuno, la comida, la cena o un tentempié.
Pensamientos finales
Hay muchas recetas de tortilla de bacalao, pero esta versión española tradicional seguramente hará las delicias de tus seres queridos. Con un puñado de ingredientes sencillos y un poco de tiempo, tendrás una deliciosa y sabrosa tortilla que sin duda impresionará. Así que dirígete a tu mercado local y hazte con un bacalao salado recién pescado para llevar tus habilidades culinarias españolas al siguiente nivel.