Por Ricardo 
¿Buscas un plato delicioso y sano para servir a tu familia o a tus invitados? No busques más: tortilla de acelgas. Con esta receta fácil, tendrás un plato para chuparse los dedos en muy poco tiempo. La acelga es una verdura de hoja verde versátil que añade un sabor terroso y un color vibrante al plato. No sólo es deliciosa, sino también muy nutritiva.
Ingredientes para la tortilla de acelgas
Para la tortilla:
- 5 huevos grandes, batidos
- 1 taza de acelgas picadas, tallos y hojas separados
- 1/4 de taza de cebolla cortada en daditos
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 taza de tomate cortado en daditos
- 1/2 taza de pimiento cortado en daditos
- 1/2 taza de queso mozzarella rallado
- 1/4 de taza de perejil fresco picado
Para el relleno:
Instrucciones para preparar la tortilla de acelgas
Paso 1: Preparar la tortilla de acelgas
Preparar la tortilla de acelgas
Precaliente el horno a 180º. Paso 1: Preparar las acelgas
Lave las hojas y los extremos de las acelgas them Prepara las acelgas lavando las hojas y extremos bajo el chorro de agua fría. Utilice un cuchillo afilado para cortar las hojas de los tallos. Píquelas y córtelas por separado.
Paso 2: Cocinar la tortilla
Bata los huevos en un bol grande hasta que queden bien mezclados. Añada las hojas de acelga picadas y espolvoree con sal y pimienta negra. Remueva bien para que las acelgas queden uniformemente cubiertas con la mezcla de huevo.
Caliente el aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Añada la cebolla cortada en daditos y los tallos de las acelgas troceados. Cocine, removiendo con frecuencia, 2 minutos, o hasta que la cebolla esté blanda y los tallos ligeramente tiernos.
Vierte la mezcla de huevo y acelgas en la sartén. Con una espátula, remueva suavemente los huevos en la sartén, trabajando de los bordes al centro, y cocine de 2 a 3 minutos, o hasta que la tortilla esté casi cuajada.
De la vuelta a la tortilla con cuidado deslizando la espátula por debajo y después levantándola y dándole la vuelta rápidamente en un solo movimiento. Cocine 2 minutos más, o hasta que la tortilla esté cuajada y ligeramente dorada por abajo.
Paso 3: Rellenar y servir la tortilla
Mientras se cuece la tortilla, prepare los ingredientes del relleno mezclando el tomate, el pimiento, la mozzarella y el perejil fresco en un cuenco pequeño.
Una vez que la tortilla esté cuajada, vierta los ingredientes del relleno sobre ella. Con la espátula, doble la tortilla por la mitad.
Desliza la tortilla fuera de la sartén y sobre un plato. Espolvoréala con perejil fresco si lo desea, y sírvela inmediatamente. Disfrútala.
Beneficios para la salud de la tortilla de acelgas
La acelga es una hoja verde increíblemente densa en nutrientes, con vitaminas A, K y C en abundancia. También es una buena fuente de minerales como potasio y magnesio, así como de antioxidantes y fibra. Junto con los huevos y otras verduras de esta tortilla, tienes una comida nutritiva y saciante perfecta para cualquier hora del día.
Conclusión
Esta tortilla de acelgas es una forma deliciosa y saludable de disfrutar de esta versátil hoja verde. La combinación de sabores y nutrientes la hacen ideal para cualquier hora del día. Con unos sencillos pasos, puedes tener una sabrosa tortilla en la mesa en muy poco tiempo. Prueba esta receta y verás lo deliciosa y nutritiva que es.