Por Ricardo Las tortillas de maíz son un alimento básico en la cocina mexicana, hecho con masa de maíz con sal y agua. Ya sea para hacer tacos, enchiladas o sopes, las tortillas de maíz son esenciales. Se pueden comprar listas para usar en el supermercado o tienda mexicana, pero también es muy sencillo hacerlas en casa.
En esta receta vamos a explicar cómo hacer tortillas de maíz caseras, con ingredientes básicos y sin complicaciones. Si tienes una máquina para hacer tortillas de maíz, es aún más fácil. ¿Listo para comenzar? Vamos allá.
Ingredientes:
- 2 ½ tazas de harina de maíz
- 1 ¾ tazas de agua tibia
- una pizca de sal
Preparación:
- En un recipiente grande, vierte la harina de maíz y la pizca de sal. Mezcla con un tenedor para incorporar la sal a la harina.
- Poco a poco, agrega el agua tibia mientras revuelves con una cuchara o con tus manos limpias. La masa debe quedar bien suave pero no aguada.
- Una vez que la masa esté lista, forma bolas del tamaño de una nuez y colócalas en un recipiente cubierto con un paño húmedo para que se relajen por diez minutos.
- Precalienta un sartén a fuego medio-alto.
- Coloca una bola de masa en un mesón limpio y aplánala con una palma de la mano.
- Estira cada tortilla con un rodillo para que tenga un grosor de medio centímetro.
- Coloca la tortilla en el sartén precalentado y deja que se cocine por dos minutos. Voltea con una espátula y cocina por dos minutos más.
- Cuando esté lista, retira del fuego y colócala sobre un plato tapado con un paño para que se mantenga caliente mientras cocinas las demás tortillas.
- Repite el proceso con el resto de la masa.
Consejos:
- Si no quieres hacer todas las tortillas de maíz al mismo tiempo, la masa se puede guardar en el refrigerador por dos días.
- Es importante que la harina de maíz sea de buena calidad para lograr unas tortillas de sabor inigualable.
- No cocines las tortillas de maíz por mucho tiempo, ya que se endurecerán demasiado.
Servir las tortillas de maíz:
- En un recipiente grande, vierte la harina de maíz y la pizca de sal. Mezcla con un tenedor para incorporar la sal a la harina.
- Poco a poco, agrega el agua tibia mientras revuelves con una cuchara o con tus manos limpias. La masa debe quedar bien suave pero no aguada.
- Una vez que la masa esté lista, forma bolas del tamaño de una nuez y colócalas en un recipiente cubierto con un paño húmedo para que se relajen por diez minutos.
- Precalienta un sartén a fuego medio-alto.
- Coloca una bola de masa en un mesón limpio y aplánala con una palma de la mano.
- Estira cada tortilla con un rodillo para que tenga un grosor de medio centímetro.
- Coloca la tortilla en el sartén precalentado y deja que se cocine por dos minutos. Voltea con una espátula y cocina por dos minutos más.
- Cuando esté lista, retira del fuego y colócala sobre un plato tapado con un paño para que se mantenga caliente mientras cocinas las demás tortillas.
- Repite el proceso con el resto de la masa.
Consejos:
- Si no quieres hacer todas las tortillas de maíz al mismo tiempo, la masa se puede guardar en el refrigerador por dos días.
- Es importante que la harina de maíz sea de buena calidad para lograr unas tortillas de sabor inigualable.
- No cocines las tortillas de maíz por mucho tiempo, ya que se endurecerán demasiado.
Servir las tortillas de maíz:
Las tortillas de maíz son la base perfecta para servir tacos, quesadillas, sopes, taquitos, tostadas, chilaquiles, flautas, entre otros platillos mexicanos. También se pueden disfrutar solas o como acompañamiento de una sabrosa comida mexicana.
Listo para disfrutar!
Esperamos que esta receta te haya servido y te haya dado la confianza para intentar preparar tus propias tortillas de maíz en casa. ¡No hay nada como el sabor casero!