Por Ricardo 
¿Buscas un plato tradicional mexicano para compartir con tus amigos y familiares? ¡Prueba a hacer un delicioso pastel azteca! Este sabroso plato seguro que impresiona, ya que presenta carne de ternera picada finamente condimentada y abundantes judías apiladas sobre una crujiente corteza de tortilla.
En este post, te mostraremos cómo hacer una receta auténtica de pastel azteca, junto con algunos de nuestros consejos y trucos favoritos para obtener los resultados perfectos en todo momento. Sigue leyendo para descubrir cómo hacer que todos sientan predilección por el nuevo plato mexicano.
Ingredientes para el Pastel Azteca
Antes de entrar en la receta, echemos un vistazo a los ingredientes que necesitarás para hacer el Pastel Azteca:
- Para el relleno:
- 1 lb de ternera picada
- 1 cebolla mediana picada
- 1 lata de judías negras, escurridas y lavadas
- 1 lata de maíz, escurrido
- 1 lata de tomates troceados
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharada de chile en polvo
- 1 cucharadita de pimentón
- Sal y pimienta, al gusto
- Para la corteza de tortilla:
- 12 tortillas de maíz
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de queso cheddar rallado
Cómo hacer Pastel Azteca
Paso 1: Preparar el Relleno
Para empezar, calienta una sartén grande a fuego medio. Añade la carne de ternera y cocínala hasta que se dore. Escurre el exceso de grasa y añade la cebolla picada. Cocina hasta que esté translúcida. A continuación, añade las judías negras, el maíz, los tomates troceados, el comino, el chile en polvo, el pimentón, la sal y la pimienta. Remueve bien para mezclar y deja que la mezcla cueza a fuego medio durante 5-7 minutos para que se mezclen los sabores.
Paso 2: Hacer la corteza de tortilla
Mientras la mezcla cuece a fuego lento, precalienta el horno a 175°C (350°F). A continuación, añade las tortillas de maíz a una sartén y caliéntalas a fuego medio durante unos segundos por cada lado, hasta que estén blandas y maleables. Sácalas de la sartén y unta ligeramente con aceite de oliva.
Pon seis tortillas en el fondo de una fuente para hornear de 9×13 pulgadas, superponiéndolas ligeramente para crear una base. Coloca encima la mitad de la mezcla de ternera y judías, espolvorea con la mitad del queso. Repite la operación con el aguacate, las aceitunas y la ternera y las judías restantes. Coloca las seis tortillas restantes encima y presiona ligeramente para que se adhieran al resto del pastel.
Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y el queso burbujeante. Deja enfriar durante 5 minutos antes de cortarlo en rodajas y servirlo.
Consejos para preparar el mejor pastel Azteca
Utiliza ingredientes de alta calidad: Para obtener los mejores resultados, utilice ingredientes frescos. Utiliza ingredientes de alta calidad: Para obtener los mejores resultados, utilice ingredientes frescos y de la mejor calidad que pueda encontrar. Busca carne de res molida ecológica o criada en pastos, y elige judías, maíz y tomates en conserva sin conservantes ni sabores artificiales añadidos.
Crea nuevos aderezos – Aunque la receta clásica de pastel azteca lleva aguacate y aceitunas, siéntete libre de ser creativo con los aderezos. Prueba a añadir cebolla picada, pimiento verde, jalapeños o un poco de nata agria para darle más sabor.
Hazlo vegano – Si buscas una opción sin carne, puedes adaptar fácilmente esta receta para hacerla vegana. Simplemente deja la carne de res picada y utiliza una lata extra de judías. También puedes cambiar el queso cheddar por una variedad de opciones de queso vegano.
Sirve Pastel Azteca en una fiesta
Ya sea que sirvas una comida a tu familia o planees una fiesta con tus amigos, el Pastel Azteca seguramente será un éxito. Este clásico plato mexicano es una forma estupenda de mostrar tus habilidades culinarias y compartir un plato delicioso con tus seres queridos. ¿A qué esperas? ¡Ponte a cocinar y disfruta hoy de tu delicioso pastel azteca!