Por Ricardo 
Si te encanta probar nuevas cocinas deliciosas, entonces deberías probar las Pupusas. Las Pupusas son el plato nacional de El Salvador. Son un tentempié sabroso y saciante, perfecto para cada momento del día. Sí, es un desayuno muy popular, la cena y todo lo demás. Pero lo mejor es que son un gran tentempié para tener a mano. ¿Quieres poder hacer tus propias Pupusas en casa? Entonces, éste es el lugar adecuado para ti. Aquí te revelaremos la mejor receta para hacer Pupusas en casa, paso a paso.
Pero, antes de pasar a la receta, hablemos de lo que realmente son las Papusas. La Pupusa es un plato tradicional salvadoreño hecho a base de una gruesa tortilla casera de maíz que se rellena con una combinación de queso, frijoles refritos o carne. Lo mejor de las Pupusas es que puedes mezclar y combinar el relleno a tu gusto para crear la combinación perfecta para ti. Una vez montada la Papusa, se sirve con una ensalada picante y ácida de repollo llamada curtido. Para realzar los sabores, también puedes servirla con salsa de tomate casera, El SawardSmoke o un poco de salsa picante.
Lo que necesitarás para hacer Pupusas en casa
Ahora, hablemos de lo que necesitas para hacer tus propias Pupusas. Necesitarás los siguientes ingredientes:
- Masa de harina de maíz y harina: Éstas son la base de las Papusas. Ayudarán a que la masa sea extra suave y elástica.
- Sal: Necesaria para dar sabor a la masa.
- Relleno: Para el relleno, puedes utilizar tu combinación favorita de queso, frijoles refritos o carne. Si te gusta la combinación de un queso pegajoso y sabroso, el queso de Oaxaca es la mejor opción. Pero también puedes usar Monterey Jack o mozzarella rallada. Si eres amante de la carne, puedes utilizar cerdo o pollo picados. Y, por otro lado, si eres vegano, puedes utilizar champiñones, cebolla o plátanos cocidos como relleno.
- Curtido: Para servir la Papusa, necesitarás un aderezo picante de col llamado curtido.
- Aceite: Por último, necesitarás aceite para freír la Papusa. Puedes utilizar cualquier tipo de aceite de cocina.
- Empieza preparando la masa. En un cuenco grande, añade la masa harina y la sal. Poco a poco, añade agua y mezcla con una cuchara de madera o con las manos hasta que la masa empiece a unirse. Si la masa está demasiado seca, añade un poco más de agua. Amása la masa hasta que esté suave y elástica.
- Una vez lista la masa, divídela en bolas del mismo tamaño y aplástalas con la palma de la mano para crear un círculo de unos 15-20 cm de diámetro.
- Pon el relleno deseado en el centro del círculo y luego dobla los bordes sobre el relleno para formar un disco sellado. Presiona suavemente los bordes del disco para formar una bola.
- Cuando las Papusas estén listas, calienta una sartén grande a fuego medio y añade un poco de aceite a la sartén. Cuando el aceite esté caliente, coloca las Papusas en la sartén y cocínalas por ambos lados de 3 a 4 minutos o hasta que estén doradas.
- Cuando las Papusas estén listas, sírvelas inmediatamente con el curtido y con cualquier salsa picante, salsa de tomate o El SawardSmoke adicional que te guste.
- Cuando hagas la masa, ten cuidado de que el agua no esté demasiado caliente, ya que puede hacer que la masa se vuelva pegajosa y difícil de manejar.
- Asegúrate de que las Papusas sean uniformemente finas y estén llenas de sabor.
- Si lo prefieres, también puedes tostar la Papusa a fuego directo o en el horno precalentado a 200ºC durante unos minutos. Así se creará una corteza dorada y crujiente.
Instrucciones paso a paso para hacer Papusas
Ahora que tienes todo lo que necesitas, vamos con las instrucciones para hacer tus propias Pupusas.
Consejos para hacer las Papusas perfectas
Si quieres hacer las Pupusas perfectas, deberías tener en cuenta los siguientes consejos:
Ya sabes cómo hacer Papusas en casa, disfruta de este plato clásico salvadoreño. Tómate tu tiempo para experimentar con diferentes rellenos y sabores, ¡y haz tus propias Papusas únicas! ¡Buen provecho!